Di Jasikovac yang ramai di lereng Gunung Majevica, di Bosnia dan Herzegovina, keluarga Bećić telah memanggang selai apel selama beberapa dekade.
Tuan rumah pekerja keras Ibrahim Bećić membuat 14 “tur” tahun ini selama kunjungan tim Anatolia dan mengatakan bahwa akan ada lebih banyak lagi karena, tidak seperti yang sebelumnya, tahun ini sangat istimewa.
Di masa lalu, stupa di halaman rumahnya bekerja siang dan malam. Orang tua, paman, dan kerabat Ibrahim bergiliran di belakang tiang, bekerja keras dan membuat selai. Saat ini, produksi lebih mudah, jadi dia melakukan semuanya sendiri di bawah pengawasan ibunya, Izeta. Sambil meracik sari apel di dalam panci, Ibrahim menceritakan bagaimana esensi dari pembuatan selai apel justru ada pada masakannya itu sendiri.
“Kalau selainya sudah enak, paling optimal masaknya hanya satu panci yang dituang 60 liter dan didapat selai murni”, jelas Ibrahim Bećić.
Apel yang dia gunakan untuk memanggang selai tidak disemprot. Semuanya berasal dari alam, dan itulah sebabnya selai apel sering disebut sebagai infus alami di wilayah Podrinje dan Majevo, tempat selai dipanggang secara tradisional.
“Apelnya tidak disemprot, yang kami tambahkan kadang-kadang sedikit buatan atau pupuk kandang di sekitar pohon. Tidak ada percikan di behar, di buah, di apa pun. Seratus persen alami, dan untuk selainya sendiri, itu hanya jus dari apel yang diperas dan tidak ada tambahan bahkan sebutir gula pun, semuanya alami”, kata Bećić.
Dia berhasil memanggang 120 kilogram, tetapi dia berencana membuat selai dalam beberapa hari mendatang. Dia memanggang selai untuk dirinya sendiri, untuk hadiah, dan juga bagus jika ada yang dijual.
“Selai yang kami panggang ini terbuat dari apel liar dan di suatu tempat mereka menyebutnya Srebrenica. Sangat baik untuk meningkatkan kekebalan, untuk memperkuat jumlah darah dan saya selalu suka memakannya. Saya suka memakannya paling baik ketika saya meletakkannya di piring, lalu menambahkan krim dan mengambil scone panas. Itu yang paling manis”, kata Ibrahim sambil tertawa.
Anatolia: Ibrahim Bećić
Anda dapat hidup layak dari kerja keras, memiliki rumah tangga mandiri dari harga di toko, tetapi manfaat terbesar adalah bahwa produk tidak disemprot dan sehat. Selain memanggang selai, Bećić mengatakan lebih mudah baginya untuk mengatakan apa yang tidak dilakukannya. Ada sarang lebah di halaman, dan madu telah diproduksi sejak 1997. Dia mendapat dua sarang lebah secara tidak sengaja, jatuh cinta dengan pekerjaan itu, dan saat ini memiliki sekitar 30 sarang lebah.
“Tidak ada umur simpan antara madu ini dan selai ini. Seperti berdiri, mereka hanya bisa menjadi lebih baik. Mereka tidak kehilangan apa pun dalam hal kualitas, itu seratus persen,” kata Ibrahim Beći dari Jasikovac di Kotamadya Teočak.
Produksi makanan sehat, menurutnya, seharusnya tidak memiliki alternatif di Bosnia dan Herzegovina. Namun, ada kekurangan organisasi, sistem dan dukungan. Menjelang musim dingin, sesendok selai apel sangat dibutuhkan tubuh.
Taruhan Radio / Sumber: Radio Sarajevo
Komentar
komentar
Ditulis oleh Urednik
